Каждый сорт томатов имеет ряд базовых характеристик, которые оказывают влияние как на качественные показатели конечного продукта, так и на его объём. Не существует сортов, которые идеально сочетают в себе все необходимые свойства, а скорее наоборот: наличие одних базовых свойств необходимых для достижения высоких стандартов томатной пасты, исключает другие. Например, томаты обладающие наилучшими органолептическими свойствами, могут быть совершенно неустойчивыми к механизированной уборке, из-за чего существенно возрастают отходы, и их использование становится нецелесообразным для предприятия, которое старается достичь оптимального ценообразования для покупателей.

Сорта, которые дают хорошие показатели цветности и урожайности, могут быть недостаточно устойчивыми к изменениям погодных условий. Но даже располагая всей информацией о сортах томатов за десятилетия исследований, не получится отобрать их и применить в своей работе. Поскольку важное значение имеет, также и фактор местности. Сорта томатов, которые показывают отличные результаты на одной местности, могут вести себя совершенно по‑другому на другой, при одинаковых внешних погодных условиях.

Поэтому ООО «Овощи Юга» провело огромное количество исследований и разработок, для отбора наиболее подходящих сортов семян. В процессе исследований были проанализированы более 40 сортов томатов. Учитывались все внешние факторы, менялись планы и технологии питания растений, обработки, орошения, плотности посева. Оценивалась корреляция результатов от года к году при изменении как внутренних, так и внешних факторов. Были проанализированы огромные массивы данных и инвестированы значительные средства в эту очень сложную, но также и очень важную работу.

Как результат, предприятие отобрало 6 наиболее устойчивых сортов семян, дающие лучшие результаты по всем базовым показателям. Были разработаны и внедрены в процесс выращивания собственные стандарты орошения и питания растений. Эта работа продолжается непрерывно и является неотъемлемой частью деятельности любого предприятия, стремящегося к развитию.